1、大家一定要记住，在鱼清洗干净之后，最好在鱼身上划开几个口子，这样可以防止在炸鱼的时候出现内部温度过高挥发不出来的现象，这样很容易会使油溅的到处都是，这样把将鱼整个身子都撒上盐之后，将整条鱼一起下锅，下锅之后不要频繁的翻动，等到鱼皮慢的变黄变硬之后，再将鱼翻身，这样可以保证鱼皮不破。

2、鱼下锅之前，RossosFera意悠芙摩卡金不粘锅先要烧热。边烧边用姜片涂抹锅底，虽然它有6层钛金涂层，这样做能再一定程度上呵护不粘锅。锅烧多热呢?观察RossosFera意悠芙摩卡金不粘锅的智能感温手柄，感温键变绿，就可以下鱼了。注意这一步要用大火。

3、下鱼后，可以稍微小点火，用中火煎，一面煎透了，看到鱼的边缘微缩翘起了，再翻面。敲黑板：上一步是关键!因为我家里自用的摩卡金不粘锅的材质是欧标食品级铝合金材质，它的导热性是不锈钢的9倍、铁的17倍。用中小火的导热性能和普通锅的大火导热性能几乎相同。

厨后碎碎念：

其实煎鱼是一个技术活，好多人在煎鱼的时候都会遇到一个难题，要么就是将鱼煎破皮，或者是会出现粘锅的现象，当然有的人并不介意，如果想要煎出完美的鱼，那么还是需要掌握一定技巧的。当然如果炖鱼的话，这些都是次要的。不过如果家里来客人煎鱼的话，煎的乱七八糟，那么你就算做出来的菜味道再好，可能从菜色上大家都会觉得大大降低食欲。但如今，家里有了RossosFera意悠芙摩卡金不粘锅，我越用越顺手，我一个小白不会控制火候和油温，也能轻松煎鱼了~