嗨橖畩舊嘸萫 2020-02-27创建
 
你家还有面粉吗?快来一起huohuo吧
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以前曾经有个梦想,做一个全职家庭主妇——这个假期算是实现了,但貌似感觉很不好啊——每天都有来自家里大小两个爷们发自灵魂的拷问:

今天中午吃啥?

今天晚上吃啥?!

是的,我家已经改成两顿饭了,但是,我还是感觉内心,大脑,乃至全身体力都被掏空了。

虽说美食足够治愈,但是架不住这天天要做饭的节奏啊,好在,前年家里买了整整一袋子20斤的面粉,咋整,嚯嚯面吧!

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1、破五的饺子——吃点素的,素素静静的过个年

韭菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、蟹柳

2、凉皮——风靡朋友圈的凉皮大赛你参加了吗?

做凉皮的要点,制成的粉浆要能顺畅的自上而下的流下,蒸的时候,平盘抹油有利于揭面,油泼辣子用的是陕西带回来的辣椒面,粗细两种,放白芝麻会增香。

3、玉米菜团子——吃够了白面,换个颜色

猪肉、茼蒿调成馅,团成团子,放入冰箱急冻30分钟以上,把菜团子在干的玉米面里滚动,沾不上玉米面时,喷一些水,继续滚动到皮的薄厚适度为止。凉水下锅,水开后蒸25分钟,纯素馅的(如焯过的萝卜丝虾皮馅)15分钟即可。味道很不错啊!

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4、油泼面——就问你,白嘉轩吃面,你馋不馋?!

面条是自己擀的,具体做法搜下厨房,说实话不太容易,但我觉得手擀手切应该也可以,不必完全复制。

重点是陕西辣椒面,陕西辣椒面,陕西辣椒面,重要的话说三遍,对了,还有山西老陈醋。

葱花,蒜末,辣椒面,生抽、陈醋,热的冒烟的油浇上,开吃吧!

5、手抓饼——下周早餐有着落

手抓饼的要点是要用猪油或者黄油,黄油起酥好,猪油香。面饼擀开后,越薄越好,折风扇一样把面饼折成一长条,千万不要卷成卷。卷成圆饼状之后,松弛20分钟。擀成薄厚合适的大小,用油纸隔开,保鲜袋装好,冰箱冷冻。烙的时候,打个鸡蛋,涂一层复合酱料(黄豆酱、郫县豆瓣、蒜蓉辣酱)卷上生菜,开动吧。家里恰好有以前买的半成品剩下的袋子,可以以假乱真不?

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6、土家酱香饼——我们总会怀念小吃摊的味道

酱香饼,重在酱料。两勺郫县豆瓣切碎,炒出红油,一勺黄豆酱、一勺蒜蓉辣酱、一勺白糖,适量水煮开,加白芝麻,酱料就做好啦,放在罐子里,可以吃一周,用来抹手抓饼也很好。

一勺花椒粉,一勺五香粉,多点的孜然粉,浇上热油,正常烙饼的时候,用这个油抹面,卷成卷,做成饼胚,擀开,烙好。涂上做好的酱料,撒上香葱末和芝麻,熟悉的味道又扑鼻而来。

7、梅菜肉饼——我很怀念它。

梅干菜泡软洗净攥干,和五花肉馅加生抽,糖炒到汤汁收干。像包包子一样,包好,翻面,擀平,用平底锅少油烙好就是肉饼,两面刷油空气炸锅180度10分钟,就是锅盔。——我个人更爱软一点的肉饼。

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8、苏式榨菜鲜肉月饼——我是南方人吗?

我貌似长了一个南方人的胃,东北传统大菜猪肉炖粉条我真没吃过,小鸡炖蘑菇,铁锅炖大鹅啥的,我也确实食不下咽。粽子月饼吃咸的,好在豆腐脑也是吃咸的,油皮包油酥,反复卷成卷,醒发,擀成牛舌状再卷成卷,再醒发……同样动作重复了三次左右吧。

最后,把卷子中间对折,按成饼,包上早已冻好的肉馅。中间的种种艰辛不忍细谈,反正我确实给包上了。油酥要软,水油皮要揉出筋,擀牛舌饼的时候不能太薄,容易破酥……实话实说,我包的好几个破酥了,但也不耽误吃呀!用红曲点上喜庆的红点,空气炸锅180度40分钟,看着成品还不错吧!面呢,我是还有一点,本来还想嚯嚯点肉夹馍啥的,可假期余额不足了,毕竟,开学了还得见人,就此收手吧!

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好的内容 需要你的鼓励
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全部评论(1条)
  • 有有有怪兽
    喜欢吃自己做的饺子、煎包、煎饺以及擀面条等等
    1楼 · 348天前
我是有底线的
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