调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等。下面和小编一起看看调和油的相关知识。

01 调和油是什么油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

02 调和油的分类

1 科普三级标题

营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

2 经济调和油

以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3 风味调和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

4 煎炸调和油

用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。

5 高端调和油

例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

01 科普二级标题

1 调和油

调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油，调和油因为原料不同所以颜色也不同，调和油具有四大好处：

1、养胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、开胃消食的功效。

2、含有大量的亚油酸、亚麻酸和不饱和酸，这些都是我们人体自身不能合成的物质，所以我们需要依靠日常饮食补充我们身体所需的营养。

3、含有的丰富的α-亚麻酸，长期食用对高血脂、高血压、高血糖症状的人、心脑血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有较好效果。

4、有多种有益成分，营养更均衡。

2 花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香气，浓郁芬芳，花生油呈色泽金黄或褐色。

1、花生油不含胆固醇，锌元素含量高，可预防心脑血管疾病，对老人和儿童来说是非常好的健康食品。

2、花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆,延缓脑功能衰退。

3、含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

4、降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化的功能

04 调和油和玉米油的区别

1 成分不同

玉米油又叫粟米油，是从玉米胚芽中低温萃取出的油，没有其他添加成分，富含多种人体必须的维生素和不饱和脂肪酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化。

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，可大致分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油这几种类型，一般是以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等原料调合而成。

2 价格差异大

市场上的调和油种类多达几十种，让人眼花缭乱，琳琅满目的调和油产品价格各不相同，差别明显，消费者选购的时候很难辨别好坏。而市场上的玉米油目前只有三类，包括胚芽油、金胚油、鲜胚油，它们的价格有明显的范围，波动不大。玉米胚芽油是指一般的玉米油，鲜胚油是指选择最新的干胚芽榨油。金胚本来只是一个名字而已，只是形容玉米胚芽油好，金贵，由于这个名字被某品牌公司注册过了，再加上企业宣传，因此后来人们将金胚玉米油称为高品质的胚芽榨油。

05 调和油和大豆油的区别

大豆油一般东北地区的人食用的比较多，因为东北本身就生产大豆。大豆油因为是从豆子里冷榨的，会有一些生豆的腥气味。在烹制的时候一定要经高温，油彻底热了再放菜，炒出来的菜才够香。

同时因为大豆中含有丰富的大豆异黄酮类物质，长期食用大豆油，更年期的症状会减轻，所以说大豆油当然也包括大豆制品对女性是非常好的一种食物。

06 小编推荐

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