抹茶小泡 2020-04-10创建
 
用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理
铁锅论坛
收藏追贴

在所有的锅具中,铁锅可谓是最早使用,也是使用比较广泛的锅具了。因为铁锅炒菜时经过高温与锅铲的摩擦,可能会有溶出物,而这能在一定程度上补充人体所缺的铁元素,所以用铁锅炒菜是较好的,但铁锅也有弊端,遇水极易生锈,而这也几乎是困扰多数家庭的问题,铁锅生锈怎么处理?接下来为您解答。

01 铁锅简介

1 铁锅的种类

做饭炒菜的铁锅基本分为三种:一种是铸铁的,一种是熟铁的,还有一种是不锈钢的。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅,比较厚,比较重。这种铁锅受热均匀,不糊锅,应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。

2 铁锅的尺寸

铁锅印(英寸)——铁锅直径:

6 ——600毫米;7—— 620毫米;8 ——650毫米;10 ——700毫米;12—— 750毫米;14 ——780毫米;16—— 820毫米;18 ——850毫米;20—— 900毫米;24—— 920毫米;28—— 970毫米;36—— 1000毫米;50 ——1100毫米;70 ——1200毫米;100 ——1300毫米

02 铁锅的优缺点

1 铁锅的好处

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅一般不会有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

2 铁锅的危害

摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈,会有头晕、恶心等现象,摄入过多会对肝脏有害。因此铁锅不宜盛食物过夜,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗,尽量少用洗涤剂,防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净,擦干、以免生锈。

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

03 铁锅如何选购

1.锅面是否光滑。锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。

2.锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

3.看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。

4.看厚度。锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。

5.听锅声。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

04 铁锅第一次用怎么处理

1.准备好一块生肥猪肉。

2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小。

5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复以上步骤。

6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右)。

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

05 铁锅生锈怎么处理

1 巧除铁锅铁味

新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

2 巧除铁锅锈迹

可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈 。经石蜡溶液擦过的铁锅,即使暂时不用也不易生锈。

3 巧除铁锅油垢

炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。

06 小编推荐

1 苏泊尔铁锅

参考价格:199

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

好锅经久耐用,持久真不锈,炒锅用的久,锅体原生铁矿石加,上双重炽炼技术,从源头保证健康安全,畅快炒菜,坚硬不怕铲,烹饪少油烟,烹饪放心,拒吃涂层。

2 炊大皇34cm铁锅

参考价格:159

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

采用钢模电路铸造,3次高温氮化工艺处理,增强抗腐蚀性,不易生锈,铁矿原生铁,采用创新熔炼技术,铁水经1750度—1800度超高温精化提炼熔铸,原生铸铁材质,可吸收多余油脂,长期保养使用,锅体越见油亮。

3 美的铁锅

美的参考价格:79

用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理

精铁渗氮工艺,经典质朴的黑色基调沉稳内敛,在一日三餐中,看见生活的本真模样,炒锅采用数控旋压技术,一体成型,让烹饪过程中的锅身受热均匀,快熟少烟。


3
好的内容 需要你的鼓励
猜你喜欢
全部评论
还没有评论,第一个发表评论
我是有底线的
名牌折扣一网打尽
十大品牌随手查询

1/10
用铁锅的好处 铁锅生锈怎么处理
目录