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网友回答:
喜欢吃火锅的朋友今天有口福啦,今天推荐一款特别好吃的火锅底料,就是德庄的火锅底料,味道够味,喜欢吃辣的朋友可以多放点,每次买火锅底料比较麻烦,那么火锅底料该怎么做呢?其实做起来也很简单,一次可以做很多,这个新年就靠它啦!
食材
A组香料:桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香叶 5g、小茴香5g、草果3个、山奈 10g。
青花椒 25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟(或冰糖)150g、郫县豆瓣酱150g,姜,葱,鸡精,盐适量
生牛油(也可以买现成的做好的牛油)1kg,植物油1kg
做法
1.牛油锅中小火熬制,过筛留油。
2.干辣椒冷水下锅,煮开后再煮10分钟关火,搅拌机打碎(或剁碎)
3.A组调料放入锅中煮开2分钟关火,搅拌机打碎。
4.锅中放入植物油和牛油,七八成热下葱结,姜片,变成金黄色捞出。放入郫县豆瓣酱炒2分钟后,下剁椒,豆豉,小火慢炒10分钟。
5.再下搅拌过的香料,花椒粒,小火慢炒10分钟。然后再放入醪糟,小火炒20分钟,放入味精,盐,搅拌后关火。
6.烤盘中放一层保鲜膜,底料冷却至室温后把底料放进烤盘。冰箱冷冻一小时就可以切块了。