督威

督威酒厂位于比利时的Puurs，是Jan-Leonard Moortgat 和夫人Maria De Block 在1871年共同创办。Moortgat家族持续140年的历史，无处不彰显对传统及家庭观念的礼赞。今天，Moortgat 的创始人Jan-Leonard Moortgat及其儿子Albert 和Victor 的宝贵遗产在家族第四代人中继续传承下去。

为了纪念第一次世界大战结束，Albert Moortgat先生曾以“胜利爱尔酒”命名它酿制的啤酒。喝过了这个后给它的最终的名字是“督威”。

“督威”是佛兰德语“魔鬼”的意思，督威啤酒被称为真正的魔鬼—a true devil。它是从麦克尤安的苏格兰爱尔啤酒中得到灵感而造就的一种烈性英式黑啤。一个天使和一个魔鬼有时会神秘地出现在盾徽上，谁仔细谁才能看到！

督威（Duvel）是比利时啤酒艺术的极致呈现，被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。诸多啤酒专家极力推荐，乃是任何酒窖藏品中必备品中之一。

督威（Duvel）啤酒若隐若现苦味来自于其酿造过程中使用的啤酒花和酵母。1918年，酿酒大师Albert Moortgat从苏格拉带回少量酵母样本，经多年培育，沿用至今。督威啤酒口感层次丰富，其独一无二的90天瓶中发酵法功不可没：首先，在“暖酒窖”进行为期两周的二次发酵，然后移至“冷酒窖”储藏约六周，最后装载上船，运送至世界各地。

督威（Duvel）更是真正地魔鬼，口感充满鲜明对比，每次小酌总有出人意料的心发现。金黄的色泽、细腻的泡沫、丝滑纯净的口感、馥郁芳香。全部融于这酒精度8.5%的啤酒中。柑橘、苹啤酒、酵母的调和，让督威（Duvel）香味扑鼻；伴随着酵母、啤酒花的点缀，浅色麦芽味道贯穿始终。醇厚香气与微微苦涩的完美配比，使得督威（Duvel）在繁荣的比利时传统啤酒中占领了无与伦比的地位。

奇妙的瓶装发酵过程完美地保留了督威啤酒丰富的泡沫，当您小心翼翼地将督威倒入酒杯时，您会惊喜地发现他那龙卷风般的泡沫从杯底席卷而来。

督威啤酒凭借何种魅力得以在一个拥有650个啤酒品种的国家中脱颖而出呢？

首先，这种金黄色的淡啤酒会在装瓶之前，用将近2个月的时间在督威摩盖特集团（Duvel Moortgat）家族酿酒厂的酒窖中进行发酵而这种发酵是需要在两种不同的温度（高温和低温）之下进行的。

同时，督威（Duvel）啤酒采用丹麦夏季大麦和全花型的斯蒂莱恩酒花（Styrian)和萨士酒花来酿造，瓶装啤酒在酒窖中用中温和低温发酵2个月。由于在瓶中发酵和高二氧化碳含量，督威（Duvel）啤酒有丰厚的泡沫层。

其次，督威（Duvel）啤酒将芬芳的酒香和细腻的苦味完美地结合在一起，更有丰富的啤酒泡沫。这种大师般的作坊工艺酿造得到的是啤酒中的佼佼者，酒味芳香，酒体饱满，酒精含量8.5%，在全世界都有供应。

督威（Duvel）呈明亮而华丽的金色，饮用这种啤酒必须要有相当厚的泡沫层才能品味出其果味、酒花的香味和胡椒香味。喝在嘴里口味醇香它是配鱼、贝壳、炖鸡、果味沙司烤排和奶油沙司等菜肴的最好搭档。当然，你也可以单独品尝啤酒本身。

酒精含量较高但甜甜的酒香口味，让其成为解渴佳饮。吃头盘或餐后或烹调时刻饮督威（Duvel）啤酒是很好的结合。

“Michelin”星级评定组织成员之一——伦敦Aubergine 饭店的William Drabble 厨师如是评价：“美妙的督威啤酒可以让厨房做出美味佳肴，用它配餐做出多样变化的菜式，起画蛇点睛的作用，提高菜式的档次。”

直到今天，督威（Duvel）啤酒是世界高度发酵啤酒的领军。督威啤酒曾获得英国CAMPR组织的皮特斯宝路啤酒节的爱尔酒（英国）大赛的“最佳瓶装酒”奖。