赖仁

贵州赖仁酿酒有限公司成立以来专注酿酒本身，长年为各个大型名优酒厂提供基酒，2014年公司调整战略方向，注重自身品牌的塑造和推广，经多年积累和发展以赖仁、天地美酒等为主的系列产品，在市场深得广大消费者厚爱。公司发展至今，拥有专业评酒师及各项技术人员15人，茅台镇酿造基地50亩，现代化白酒工业园灌装线、包装车间30亩，年产基酒1500千升的公司规模。

茅台酒工艺是共有的，地理环境是不可复制的。何为真正的茅台酒？行业中有个公认的“三原政策”，符合以下条件即为正统的“茅台酒”。
a、必须在原茅台酒厂7.5平方公里范围内生产窖藏；
b、必须以茅台酒原创生产工艺；
c、必须以茅台镇原产地出产的高粱为酿酒原料 。
1、神奇酒镇
酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域
2、独特原料
茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称“红缨子”，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%－2.5%的单宁，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。
3、美酒之河
茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，完好保存河水的天然甘洌。
早在1972年，周恩来总理明确指出：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，极具保护价值。
4、百年古法
历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气，生产周期历时一年。此后酒浆再分型贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。
5、长年贮藏
酿酒的最后一步，也是最关键的一步——贮藏。新酒酿成后，按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，把优质原浆装入酒坛长年贮藏，在适宜的温度下，原浆酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化，酒体便随着存储年份的增加而愈加醇厚柔和，酱香盈溢，实现品质与风味的同步升华。
茅台镇酿酒，生产周期历时一年，此后分缸窖藏三年，然后勾兑，再窖藏一年，前后历时至少五年方能出厂。