欧颂/Chateau Ausone

欧颂酒庄（Chateau Ausone）是波尔多八大名庄之一，位于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区。该酒庄在圣埃美隆列级酒庄中，属于一级特等酒庄A级（Premiers Grands Classes A），也是该产区唯一一个在名气上能与白马酒庄相匹敌的酒庄。欧颂酒庄丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期，相传当时罗马著名诗人奥索尼乌斯（Ausonius）获封地于波尔多，当时他还是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长，深受人们尊崇。奥索尼乌斯同时又是葡萄酒爱好者，不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，而且付诸实践，开拓了不少葡萄种植园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。据说欧颂酒庄现时的园地就是当年奥索尼乌斯的故居，这也是酒庄名称欧颂（Ausone）的由来。不过酒庄直到1781年才正式使用欧颂酒庄（Chateau Ausone）之名。

欧颂酒庄的设备堪称袖珍，酒庄的初榨汁会在全新的橡木桶内陈酿16至20个月之久。之后，酿好的酒会被封存在欧颂酒庄的天然地窖里继续陈年，这一过程最多可达24个月。这些地窖就建在葡萄园下方的石灰岩里，这个陈年过程能让酒的口感层次更加丰富，所以被公认为是最关键的酿酒步骤。另外，使用全新法国橡木桶装酒，能让烟熏味和香草味完全融入葡萄酒中，还能进一步生成单宁。顶级年份的珍品酒在装瓶50年甚至更多年后仍能继续陈年。

欧颂酒庄以诗人欧颂为名，因此一直有“诗人之酒”的美誉。从酒庄葡萄酒中总能让人们感受到属于诗人的独特气质：高傲又带有些孤芳自赏。其陈年好酒，单宁中庸，颜色至美，香气极其集中，加之复杂的特质，让人惊叹不已。正如帕克先生所形容的那样：“如果耐心不是您的美德，那么买一瓶欧颂酒庄就没什么太大的意义!” 欧颂酒庄的最佳年份有1983、1995和1996。

18世纪初，欧颂酒庄为从事木桶生意的卡特纳（Catenat）家族所有。19世纪前半叶，酒庄转给了其亲戚拉法革（Lafargue）家族，到1891年，酒庄又由前任庄主的亲戚夏隆（Challon）家族继承，之后作为嫁妆转入杜宝·夏隆（Dubois-Challon）家族，成为杜宝·夏隆家族的产业。之后，杜宝·夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），酒庄由此为两个家族所有，股权各占一半。

欧颂酒庄成为引人注目的酒庄始于19世纪。19世纪以前圣埃美隆区大部分地方用于普通农作物种植，只有少数的葡萄园，所酿造的酒也只用于家庭饮用或作有限的本地区销售。欧颂酒庄就是当时产区少数的酒庄之一。十九世纪中后期，欧颂酒庄的名气逐步跃升，成为当时圣埃美隆位列第四的名庄，位列前三的分别是宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）、卓龙梦特（Chateau Trolong Mondot） 和卡农酒庄（Chateau Canon）。

进入20世纪初，欧颂酒庄跳升为圣埃美隆区的第一号名庄，名气在白马酒庄之上。到20世纪50至80年代时，欧颂酒庄一度表现平平，葡萄拣选随便，陈酿用的橡木桶新桶的比例太低，使得其酒酒体薄弱，香味不足，失掉一级名庄风范。这主要归因于酒庄庄主及主管人才在同一时期进入老化期。

一直到1974年，庄主杜宝·夏隆去世，酒庄的股权分别由杜宝·夏隆的夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手酒庄后，开始着手全面整顿酒庄。1976年海雅夫人大胆地聘用了刚从酿酒学毕业，年仅二十岁并无工作经验的帕斯卡·德贝克（Pascal Decbeck）为酒庄的酿酒师。因此事伍迪埃兄妹与海雅夫人争吵不休，双方之间产生重大隔阂，甚至再也不相往来。

年轻的酿酒师帕斯卡到任后不负夫人所托，励精图治，改革创新，终于保住了欧颂酒庄与白马酒庄齐名的圣埃美隆区第一的地位。但是海雅与伍迪埃兄妹之间的尴尬关系并没因此有所改变，双方分住酒庄两边厢房，彼此不交谈，来往只靠挂号信函。几年来，为争取酒庄的经营权，两家对簿公堂，互有输赢。直到1996年1月，法院才确定经营权由伍迪埃兄妹拥有。同时，法院也裁定酒庄总值约为950万美元。

输了官司后，7岁的海雅不愿与侄孙辈们共事，便放出让售一半股份的风声。1993年，买下拉图酒庄的弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）早就垂涎欧颂酒庄已久，立刻开出1,030万美元的价格购买海雅的股份，高过法院定价。同时，皮诺也以同样的价钱要求伍迪埃兄妹让售酒庄的另一半股份。然而伍迪埃兄妹始终舍不得离开酒庄，而且依法国法律，共有人可以在1个月内拥有承购共同股份的优先权。于是伍迪埃兄妹四处借贷于1997年收购了海雅50%股份，成为欧颂酒庄的全权拥有人。兄长阿兰·伍迪埃（Alain Vauthier）亲自负责所有日常管理及酿酒事务，并自1995年起聘请著名的酿酒大师罗兰（M.Rolland）担任顾问。

在20世纪60至70年代，欧颂酒庄还不能和波尔多左岸五个一级酒庄相提并论，价格大致差了30%～50%。但到了80年代，两者价格已经持平。90年代开始，欧颂酒庄的价格已经超过木桐酒庄等。欧颂酒庄几个年份的酒都得到酒评人及葡萄酒爱好者的一致首肯。欧颂酒庄的年产酒量在2,500箱左右，仅占波尔多五大名庄的1/10。优异的品质以及极少的产量，使得欧颂酒庄酒成为可以挑战波美侯（Pomerol）顶级酒的圣埃美隆一级精品。

欧颂酒庄仅有7公顷葡萄园，园地朝向东南，可以有效阻挡西北风。坡度极陡，表层土壤的平均厚度仅30至40厘米，因此树根可轻易穿过土壤，透穿至下层的石灰岩、砾层土与冲积沙中。这些渗透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能够很好地强化葡萄藤，为葡萄带入多种矿物质，这也是造就欧颂酒顶级品质的重要因素之一。园地种植葡萄的比例为45%梅洛（Merlot）、55%品丽珠（Cabernet Franc）。在收获期间，葡萄会经过非常严格的挑选，以确保只有最成熟的葡萄才会被采摘下来，这样酿造出来的酒拥有最浓郁的果香，是一款独一无二、让人难忘的顶级好酒。